Pesto di Avocado: Ricetta in 10 Minuti e 4 Varianti
Avocado maturo, basilico, pinoli e parmigiano frullati a crudo: un pesto cremoso per pasta, bruschette e toast. Con le dosi per 4, le calorie a porzione, quanto dura in frigo e 4 varianti, anche vegana.
La ricetta base: pesto di avocado per 4 persone
- 1 avocado Hass maturo (circa 150 g di polpa)
- 25 g di basilico fresco (circa 30 foglie)
- 30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 20 g di pinoli
- ½ spicchio d'aglio
- Succo di ½ limone (circa 15 ml)
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva (20 g)
- Sale e pepe q.b.
- Per la pasta: 320 g di fusilli o trofie + 3-4 cucchiai di acqua di cottura
Come usare il pesto di avocado
Il pesto di avocado va usato a crudo. Ecco dove funziona meglio e quanto metterne.
4 varianti del pesto di avocado
Parti dalla ricetta base e cambia un solo ingrediente. Calorie per porzione (¼ della ricetta).
Quanto dura il pesto di avocado e come conservarlo
L'avocado a contatto con l'aria si ossida e scurisce: il pesto va consumato presto. Il limone rallenta l'ossidazione, ma non la ferma. Per l'avocado intero o a metà vedi come conservare l'avocado.
Errori da evitare
Domande frequenti
Il pesto di avocado si può cuocere?+
No: il calore rende l'avocado amaro e ne cambia il colore. Usalo sempre a crudo e condisci la pasta a fuoco spento, con un po' d'acqua di cottura.
Quanto dura il pesto di avocado in frigo?+
Al massimo un giorno, in un barattolo pieno con un velo d'olio in superficie e la pellicola a contatto. Se la superficie scurisce, raschiala: sotto è buono.
Si può congelare il pesto di avocado?+
Sì, senza formaggio, in piccole porzioni, fino a un mese. Scongelalo in frigorifero e aggiungi il parmigiano solo al momento di usarlo.
Quante calorie ha il pesto di avocado?+
Circa 170 kcal per porzione da 65 g, un quarto della ricetta. Con 80 g di pasta un piatto arriva a circa 460 kcal.
Quanto pesto di avocado serve per persona?+
Circa 65 g di pesto per 80 g di pasta secca: la ricetta per 4 basta per 320 g di pasta.
Come si fa il pesto di avocado senza formaggio?+
Sostituisci il parmigiano con un cucchiaio di lievito alimentare in scaglie e, se vuoi, i pinoli con le mandorle: ottieni una versione vegana di circa 140 kcal a porzione.
Si può fare il pesto di avocado con il Bimby o il frullatore a immersione?+
Sì: frulla prima basilico, pinoli, aglio, formaggio, olio e limone, poi aggiungi l'avocado e frulla pochi secondi, giusto il tempo di ottenere una crema.
Tanzeem ha creato RicetteAvocado per rispondere in modo chiaro alle domande più comuni sull'avocado: come sceglierlo, conservarlo e portarlo in tavola. Si occupa di ricerca sui contenuti alimentari da oltre 3 anni.
Le calorie sono calcolate ingrediente per ingrediente con USDA FoodData Central e confrontate con le tabelle CREA. Hai trovato un errore? Scrivici.