Guacamole senza coriandolo: 4 sostituti che funzionano
Il coriandolo non ti piace o non lo trovi? Ecco con cosa sostituirlo, le dosi per 2 avocado e come tenere il guacamole fresco e bilanciato.
I 4 sostituti del coriandolo, a confronto
Le dosi valgono per 2 avocado Hass maturi, la stessa base della nostra ricetta originale del guacamole.
La ricetta base, senza coriandolo
- 2 avocado Hass maturi
- Succo di 1 lime
- ¼ di cipolla bianca tritata
- ½ jalapeño fresco (facoltativo)
- Sale marino q.b.
- Un'erba a scelta tra i 4 sostituti
Consiglio: le erbe tritate troppo presto e schiacciate a lungo si scuriscono e perdono profumo. Per scegliere l'avocado giusto leggi avocado maturo: come riconoscerlo.
Senza cipolla, senza pomodoro, senza piccante
Chi toglie il coriandolo spesso toglie anche altro. Ecco come adattare la ricetta senza snaturarla.
Perché il coriandolo sa di sapone a molte persone
Non è una questione di gusto sbagliato: la percezione del coriandolo come "saponoso" è legata anche alla genetica. Uno studio pubblicato su Flavour (Eriksson e colleghi, 2012) ha associato una variante genetica vicina a geni dei recettori olfattivi alla preferenza per il coriandolo (fonte).
In pratica, se per te il guacamole con coriandolo sa di sapone, non stai sbagliando ricetta: stai semplicemente sentendo qualcosa che altri non sentono. Per questo i sostituti qui sopra sono una scelta valida, non un ripiego.
Domande frequenti
Come sostituire il coriandolo nel guacamole?+
Il sostituto più vicino è il prezzemolo a foglia piatta (1 mazzetto per 2 avocado) con la scorza grattugiata di ½ lime. In alternativa puoi usare 2 cucchiai di erba cipollina, 6-8 foglie di basilico o 4-5 foglie di menta con un cucchiaino di lime in più.
Qual è una ricetta per il guacamole senza cipolla?+
Il guacamole a 3 ingredienti: avocado maturo, succo di lime e sale. Schiaccia la polpa con una forchetta, condisci e servi subito. Se vuoi una nota di cipolla più delicata, aggiungi un po' di erba cipollina.
Si può fare il guacamole senza coriandolo e senza pomodoro?+
Sì. Nella ricetta originale il pomodoro è facoltativo e il coriandolo si sostituisce con prezzemolo, erba cipollina, basilico o menta. La base resta avocado, lime, cipolla e sale.
Quale sostituto è più simile al coriandolo?+
Il prezzemolo a foglia piatta con la scorza di lime: la scorza recupera la nota agrumata che ricorda il coriandolo. L'erba cipollina è invece la scelta più delicata.
Come fare il vero guacamole?+
La ricetta originale messicana usa avocado Hass maturi, lime, cipolla bianca, jalapeño, coriandolo e sale, schiacciati con una forchetta senza frullare. Trovi tutti i passaggi nella ricetta originale del guacamole.
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